德国圣诞节前家家户户都会做新月香草饼干。我在他们食谱基础上做了改良,增加了果仁分量,减少了糖分,口感更好,也更健康。单吃果仁会显得单调,做成小饼干好看又美味,也似乎变得更有仪式感。小朋友当零食吃既营养又健康。配咖啡☕和茶🍵也是极好的。
用料
低筋面粉 | 180克其实高精低精无所谓 |
糖粉 | 80克 |
黄油 | 200克 |
果仁粉/碎 | 杏仁榛子仁 混合200g |
鸡蛋 | 取蛋黄2个 |
香草粉 | 没有香草粉无妨 |
杏仁/榛子仁饼干的做法
将黄油在室温下放置半小时左右软化。可以切成小块,软化的更快。
把以上所有材料混合,揉成均匀的面团。
用擀面杖擀成5cm厚的面皮,再用磨具压出形状,再摆在烤盘上。边角再次揉面擀面磨具压出形状,最后剩下的小面团可以用手搓成喜欢的形状。
预热烤箱160度,放入烤盘,烤15分钟左右,十分钟后关注下饼干状态,边边有点焦黄表示已经烤好,可以关火在烤箱放置十分钟后再拿出来,上色会更均匀。
小贴士
1,擀面可能沾擀面杖,来回擀一下会平整。
2,压膜的时候可能会散,可以选择在软垫子上擀,取下的时候可以把手伸到垫子底下拖起帮助脱模。或者模具压下去的时候来回左右晃一晃也可以帮助取出不粘连。
3,果仁可以是粉和碎的混合物,也可以都是粉,颗粒越大越容易碎,饼干不易成型。但我喜欢咬到饼干里面果仁的颗粒感。我个人喜欢榛子仁和杏仁的混合物,可以按照自己喜好添加其他任何果仁。
4,以上比例其实大概比例,可以不用严格按照次比例。可在此例上加更多的果仁,更健康。但是烤出来会更容易散。