青柠慕斯的做法和图解 好吃的青柠慕斯家常做法

夏日最佳甜点，清爽顺滑，入口即化的奶酪，青柠独特香味，酸甜包围，味蕾享受。

用料  

青柠慕斯的做法  

1. 饼干压碎。

2. 加入溶化的黄油，拌匀。

3. 慕斯圈底部包住保鲜膜，把饼干底压实。放冷藏备用。

4. 用冷水泡吉利丁。

5. 称芝士包保鲜膜，上面插孔，隔热水溶化。

6. 按压。牙膏状态。

7. 称鸡蛋黄。

8. 打发蛋黄，充入空气，成微微发白。

9. 煮牛奶微微起泡。

10. 午奶充入蛋黄，边倒边打。

11. 倒回小锅，小火杀菌，80℃。

12. 蛋黄分次倒入芝士糊中。

13. 吉利丁隔热水溶化。

14. 倒入糊中，搅拌均匀。

15. 倒入青柠汁。

16. 倒入朗姆酒。

17. 注：这个是薄荷叶泡的朗姆酒。也可以用不泡薄荷叶的朗姆酒。

18. 淡奶油打发，有很好流动性就可以了。

19. 淡奶油一定要分三，四次倒入，搅拌均匀。

20. 状态如图。

21. 放入青柠檬皮碎。

22. 倒入模具，冷冻一下。

23. 【淋面】泡吉利丁片。

24. 刨青柠檬皮碎。

25. 清香。

26. 取柠檬肉。

27. 水，砂糖，青柠肉。小锅煮开，去掉白瓤。

28. 果肉变成颗粒状，加泡软吉利丁片。
    放冷一点。

29. 加入少许青柠碎，朗姆酒，降温30℃以↓。

30. 倒入模具。

31. 撒上少许青柠檬皮碎。

32. 切成块。

33. 冷藏，或直接开吃啦。