第一次做奶油蛋糕，参考/使用了Tinrry+、星杭妈、匠心family _手作的配方。🌹🌹
非常感谢作者的分享，详细的介绍让蛋糕界的小白可以自己独立制作。虽然成品还有很多瑕疵...
让我得意一下😎😎
用料
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄 | 5个（80克） |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 蛋白霜： | |
| 蛋白 | 5个（180克） |
| 糖 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 抹面： | |
| 淡奶油 | 500克 |
| 糖 | 40克～50克 |
| 水果： | |
| 草莓、芒果、桑葚、香蕉 | |
| 8寸活底模 | 1个 |
| 烤箱温度：110度烤50分钟，接着125度烤20分钟 |
草莓奶油蛋糕（8寸）的做法
蛋黄糊：
蛋黄糊用料排队
![草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第2张]( "草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第2张")
牛奶➕玉米油➕糖搅拌至糖融化，所有东西混合均匀
![草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第3张]( "草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第3张")
低筋面粉➕玉米淀粉拌匀，过筛➕到牛奶糊里用Z字拌法拌均，没有颗粒
![草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第4张]( "草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第4张")
➕蛋黄Z字拌法搅拌均匀
![草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第5张]( "草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第5张")
蛋白霜做法： 此时，145度预热烤箱
1）蛋白➕3滴柠檬汁，用低速转高速打到鱼眼泡➕1/3糖 2）打到细小泡泡➕1/3糖 3）打到细腻➕玉米淀粉和糖混合物。 4）打到纹路清晰，打蛋器周围有凹坑，转中低速整理气泡，打发至中性发泡（拉出有1-2cm 微弯尖角）
![草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第6张]( "草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第6张")
1）1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，Z字型搅拌均匀。 2）蛋黄糊倒入2/3蛋白霜中，Z字型搅拌均匀。 3）从20厘米处倒入烤盘。 4）从10厘米处轻震烤盘，震出气泡。 5）145度60分钟烘烤
![草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第7张]( "草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第7张")
烤好马上取出，震2下散热，倒扣晾凉后脱模。
![草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第8张]( "草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第8张")
准备各色水果。洗净一定要吸干水份！
![草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第9张]( "草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第9张")
打发淡奶油：
500克淡奶油➕50克糖，先高速后中低速发。 1）高速打到酸奶状，有纹路，滴落马上会消失。 2）此时转中低速，打到纹路清晰，提前搅打器有笔直小尖角，倾斜容器奶油不会移动，抹面、裱花都可以。 Tips: 1）9分状态用于裱花、抹面。纹路清晰，提起蛋头奶油呈尖角状，倾斜蛋盆不会移动。刮刀检查，细腻无气泡，纹路清晰。 2）10分状态用于蛋糕夹层，刮刀检查，有粗糙气泡
![草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第10张]( "草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第10张")
蛋糕片成2～3片。 1）第一片抹上奶油，➕水果碎（软性水果），中间留个圆的位置不要放水果 ，抹上奶油。 2）放上第二片蛋糕片，轻轻压一下。继续放水果碎。
![草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第11张]( "草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第11张")
3）放最后一片蛋糕片，表面抹上奶油，抹平。再在侧面抹上奶油，抹匀，刮平。 4）入冰箱冷藏1～2小时定型 5）剩下的奶油也入冰箱冷藏
![草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第12张]( "草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第12张")
1）冰箱里取出剩下的奶油，先低速打一下让奶油重新回到原来状态。装入裱花袋。 2）冰箱里取出蛋糕胚，裱花、压上水果
![草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第13张]( "草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第13张")
完成！一把抹刀，一个裱花头搞定家庭版奶油裱花蛋糕！裱花、奶油打发有待提高！
![草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第14张]( "草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤图 第14张")
小贴士
1）夏天淡奶油一定要先冷藏6小时以上。 2）将盆放在冰水中打发，更容易定型。 3）糖: 淡奶油=1:10
Tips: 戚风蛋糕烤箱温度：110度烤50分钟，接着125度烤20分钟，不易裂