用料
干红枣 | 10颗 |
葡萄干 | 25克 |
玉米油(我用的大豆油) | 40克 |
牛奶 | 70克 |
鸡蛋(蛋黄蛋清分离) | 4个 |
低筋面粉(我用的福临门雪花小麦粉) | 90克 |
细砂糖(我用的绵白糖) | 55克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁(我用的香草精) | 1克 |
材料大集合。
鸡蛋黄,牛奶,植物油搅拌好。
加入盐,香草精,搅拌好。
打发蛋清。图1,2,3分别放入三次白糖,打发至硬性发泡。提起打蛋器头有小弯钩即可。
搅拌好的蛋黄液,过筛入低筋面粉。用打蛋器搅拌至糊状。
面糊加入1/3蛋白翻拌。翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中,继续翻拌至均匀。
多功能电饭煲。带蛋糕键。开始接上电源预热。锅底轻轻刷油。放入准备好的葡萄干后,倒入面糊。撒上红枣碎(红枣提前准备好想要的大小形状)。放入电饭煲。电饭煲蛋糕键40分钟。(不知道是不是所有的电饭煲都是一样的)
取出后用手轻轻按压蛋糕边缘与锅接触的地方,轻轻反复的按压至脱模,倒扣出锅。漂亮松软吃了不上火的蒸蛋糕就完美亮相了🥳🤙🤙🤙
这是我上一次蒸的,用料上比这一次稍微多了一点,所以造成电饭煲40分钟没有蒸熟。如果你是这样的话也不要着急。把电饭煲内胆拿出来放入蒸锅,蒸锅底部放足够的水。大火再蒸20分钟。这样就完全没有问题了。
自己总结一下,如何出松松软软有弹性的效果,
第一,翻拌蛋白与面糊混合时的翻拌手法和轻重程度要轻很重要!
第二,蛋清打发硬性发泡的程度硬一些会好。
小贴士
这一次是给一岁多小孩儿吃的。所以我只放了25克白糖。如果不愿意放香草精,可以用白醋或者柠檬汁儿或是橙子汁儿代替。