“记得先品尝蜜瓜的甜度,如果熟透很甜,则分次加入糖,直至达到满意的甜度——可能不需要加入全部的糖。同样,如果没有熟透,不够甜,则需要加入更多糖。”
用料
蜜瓜 | 20克 |
抹茶 | 1汤匙 |
奶油奶酪 | 16克 |
马斯卡彭奶酪 | 20克 |
黄油饼干 | 12克 |
无盐黄油 | 5克 |
奶油 | 16克 |
细砂糖 | 8克 |
琼脂粉 | 1克 |
抹茶粉 | (撒用) |
12½ 克 黄油饼干
5⅞ 克 无盐黄油
可密封的冷冻袋
擀面杖
长柄锅
活扣蛋糕模 (20 cm)
制作芝士蛋糕饼底:黄油饼干放入密封袋中。 用擀面杖敲打直至变得很碎。平底锅中融化黄油。取下锅,加入饼干碎,搅拌均匀。倒入蛋糕模具中,轻压至平整的一层。放入冰箱冷藏。20⅞ 克 蜜瓜-16⅔ 克 奶油-16⅔ 克 奶油奶酪-20⅞ 克 马斯卡彭奶酪-8⅓ 克 糖
厨师机带打蛋器
碗 (大)
打蛋器
蜜瓜切半,去皮和籽,放入搅拌机,搅打至顺滑的果泥。立式搅拌机打发奶油至硬性发泡。放入冰箱冷藏。大碗中加入奶油奶酪、马斯卡彭奶酪和糖,搅打至蓬松后将其平均分成两碗。1¼ 克 琼脂粉-⅛ 汤匙 抹茶粉
炖锅 (小)-锅铲-2 碗
小炖锅中低火加热,倒入蜜瓜果泥。加入琼脂粉,不断搅拌至沸腾。取下锅,置于一旁备用。取一半蜜瓜糊加入一个奶油奶酪碗中,搅拌均匀。锅中剩余的一半蜜瓜糊中加入抹茶粉,充分搅拌直至全部吸收。抹茶蜜瓜混合物加入另一碗奶油奶酪混合物,并搅拌均匀。抹茶粉 (撒用)
细滤器
冰箱中取出打发奶油和蛋糕模具。打发奶油分成两份,均匀拌入蜜瓜奶酪混合物和抹茶混合物碗中,模具中先倒入白色蜜瓜奶酪混合物,然后小心将抹茶混合物倒在正中心。放入冰箱冷藏至少3小时或直至凝固。撒上抹茶粉,尽情享用吧!