戚风蛋糕支撑性好，做生日蛋糕很不错的选择，可可戚风可可综合了蛋糕的甜更美味
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 可可粉 | 20克 |
零失败八寸可可戚风蛋糕的做法
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆无水无油。玉米油加热15秒左右，表面起涟漪即可，加入可可粉搅拌均匀
![零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
加入牛奶搅拌均匀
![零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
加入蛋黄，筛入低粉
![零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
搅拌均匀成无干粉的顺滑面糊
![零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
打发蛋清，白砂糖分三次加入。起大泡沫加第一次白砂糖
![零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
泡沫变细腻加第二次白砂糖，出现纹路加剩余的白砂糖
![零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
最终打至干性发泡，即提起打蛋器呈直立小尖尖
![零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
舀三分之一打发好的蛋白到面糊里搅拌均匀，然后把搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里搅拌均匀
![零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
倒入模具震出大气泡，烤箱上下火140度预热烤60分钟。
![零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
烤熟后出炉迅速震出热气（提起模具离台面20厘米左右丢下两三次）倒扣在烤网上晾凉，然后脱模
![零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
小贴士
蛋白盆里要无水无油
打发成干性发泡支撑性更好
可可粉放入热油烫一下不容易消泡
低温烘烤不容易裂