用料
| A蛋白 | 8个 |
| 盐 | 3克 |
| 绵白糖 | 130克 |
| 塔塔粉 | 3-5克 |
| B色拉油 | 80克 |
| 清水（牛奶） | 70克 |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 糖粉（绵白糖） | 25克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 牛奶香粉 | 2克 |
| 蛋黄 | 8个 |
| 全蛋 | 1个 |
| 也可加入抹茶粉或可可粉做成三色蛋卷 |
瑞士奶油蛋糕卷的做法
1:先将蛋清蛋黄分离装入小盆中蛋白内不可有水迹、油和蛋黄
2:先取B部分中的色拉油和清水称好放入面盆中 用蛋抽搅拌均匀至呈现乳白色即可
3:再加入称好的白糖搅拌均匀至糖化开
4:加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、牛奶香粉（奶粉）顺一个方向轻轻搅拌均匀
5:将蛋黄一只一只加入面糊中搅拌均匀再加入全蛋调节好稀稠度，至可拉出连续不断的线条为好
6:将A部分的蛋清倒入打蛋桶中先加入盐和塔塔粉用中速搅拌均匀再分次加入称好的绵白糖换快速将蛋清搅打至呈现鸡尾状拉起蛋抽会有软峰 毛尖出现为好即可
7:将打发好的蛋白糊倒入蛋黄浆中用硅胶铲翻拌均匀即可
8:烤盘刷油铺上油纸将蛋糕糊倒入烤盘中用刮板刮抹平正即可
9:烤箱预热，上火170度 下火150度来烘烤约18-20分钟上下表皮平正色泽金黄 用手指轻压可快速弹起 成熟后 取出 晾凉 备用
10:将鲜奶油放入打蛋桶中先用慢速搅拌均匀再改为快速打发至呈现鸡尾状即可再改为中速搅拌至细腻光滑即可取出奶油
11:将蛋卷柸放在操作台上去掉油纸均匀的涂抹上打好的鲜奶油再从下至上卷起成为蛋卷，用刀切成片状摆盘 食用