甜食是焦虑的克星,尤其是突如其来的甜食妄想焦虑。。。。YOU NEED SUGAR!!!
今天休息,收拾完房间,泡了红茶打算看视频,突然想吃甜食,第一个想到“玛芬蛋糕”。讲实话之前做了几次巧克力玛芬都不是很成功,没有海绵状,后来做甜品的朋友说可能是蛋白没打合适,要不没完全打发,要不打过了。
看了看普通玛芬的做法,再看看原料,稍加改良,味道确实不错,头一次出现海绵体,味道也非常不错,大家有兴趣可以试试。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 120g |
玉米油 | 30ml |
柠檬汁 | 几滴 |
肉桂粉 | 5g |
香草精 | 几滴 |
蓝莓果酱(或其他水果) | 15g |
黄金细沙糖 | 40g |
玛芬蛋糕 (内含蓝莓果酱)的做法
三个鸡蛋(全蛋)加入几滴柠檬汁,分两次加入黄金细砂糖,高速打发。
打发程度:液体没有明显的流动状态即可,几乎全干状态。打发蛋液中加入玉米油,低速拌匀。
筛入肉桂粉及低粉,硅胶铲搅匀(不要太大力),最后加入香草精和果酱拌均装盘。入烤箱之前表面撒白芝麻
175度 30分钟即可海绵状成行,非常松软
小贴士
果酱的含糖成分比较高,目前这个配比比较适中,看个人对甜度的喜好程度增减糖粉,如果没有黄金细砂糖,可以用白砂糖。