用料
玫瑰酱50克 | |
低粉50克 | |
鸡蛋3个 | |
开水40克 | |
玉米油30克 | |
细砂糖40克 | |
泡打粉1克 | |
塔塔粉1克 |
[香兰世家]赠人玫瑰 手有余香--玫瑰戚风蛋糕的做法
步骤:
1、把鸡蛋进行蛋清和蛋黄的分离,
把细砂糖分三次加入蛋清里,用电动打蛋器把蛋清打成粗泡状,加入1克塔塔粉直到湿性发泡。
蛋黄混合玉米油,塔塔粉,放入面糊里,用刮刀划十字,搅拌,至细腻。 玫瑰糖在加完蛋黄以后加入!
然后分次混合蛋清和面糊。烘烤:长帝CKF-30GU 165度 中下层 45分钟左右
出炉
小贴士
夏天制作戚风蛋糕,一定要注意鸡蛋的问题!鸡蛋一定要新鲜,而且要冷藏保存,温度过高的蛋清,是没法打发稳定的,很容易出现絮状,导致蛋糕失败!关于打发蛋清的时候加糖的问题.一次加糖比三次加糖,更容易操作,打发的蛋白更细腻,稳定,富有光泽,蛋糕更细腻可口!再给朋友们推荐一下这个玫瑰酱,云南特产,花香馥郁,可用于蛋糕,面包,和各种冷品,添加在酸奶里更是风味独特!