如果古早味一直失败,考虑换个烤箱吧!我就是西门子一直失败,买了一个便宜货美的25L的PT2500(就是那款粉蓝色的黑色款),一次就成功了。以此纪念!太感人了!
用料
鸡蛋(常温) | 4个(蛋白133g蛋黄67g左右) |
面粉 | 67克 |
油 | 47克 |
奶(常温) | 47克 |
糖 | 47克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 4克 |
抖臀古早味蛋糕!美的25L烤箱成功!的做法
先整理模具,油纸铺吐司盒里,底部包两层锡纸防止进水。
微波炉叮一分钟油。温度计测温。70度可以用。
面粉倒入油里。搅拌至无颗粒。很顺滑的状态。
加入牛奶,搅拌至顺滑。
加入蛋黄。搅拌至顺滑。滴落后印子不马上消失的那种。
烤箱预热150度。开始准备蛋白。蛋白中加入盐和柠檬汁。高速打发。中途分三次加糖。打到偏中性。我自己喜欢稍微打得硬一点。有小勾勾即可。
先弄三分之一蛋白倒蛋糊翻拌均匀再倒回蛋白。翻拌均匀。
图为刚出炉的样子。有点点为开裂。我不介意哈。可能是我蛋白打得有点硬了。我一直以为会没烤熟会瞬间塌掉,没想到坚固得很,一点都没塌的迹象。将蛋糕液从高处倒入8寸吐司模具。表面用刮刀轻轻抚平。烤盘中加入温水。将模具放入烤盘。开烤。150度。我烤了80分钟。
出炉后立马拿出,撕开油纸。抖起来。凉了以后切块吃。很美味。光盘。还有一半放冰箱冷藏会更好吃。热的时候吃会有点腥味。
小贴士
1、这个是我自己用于记录的,如果想看具体步骤和图片的可以看下之前写的。针对蒸烤箱和西门子烤箱怎么烤的小贴士。
2、很多8寸吐司盒的方子是5蛋,我是怕涨的太高中间不熟,所以用了四蛋。出来也是很高的。几乎和模具一样高。我觉得4蛋就够了。这个方子真的很好。其实就是6蛋的方子乘以了2/3。6蛋可以做8寸方盘古早。详见麦田初语的方子。
3、吐槽一下,家里大几千的西门子做古早次次都失败,反而是178块的便宜烤箱一次成功。555。
4、烤箱温度最好自己提前测试过。是烤箱内150度~