抹茶红豆慕斯卷的做法步骤,抹茶红豆慕斯卷怎么做最好吃

和一般的抹茶红豆卷不同的。里面是慕斯馅。多了牛奶、红豆、栗子的香味。更顺滑细腻、冷藏后的口感更清爽、比纯奶油馅更香醇不腻。

用料  

抹茶红豆慕斯卷的做法  

1. ❶红豆慕斯

2. 吉利丁片剪小片泡冷水，红豆料理机打碎

3. 牛奶➕蛋黄放进锅里打散、开小火用刮刀不停搅拌至浓稠、离火。拌入蜜红豆搅匀

4. 加入吉利丁片用余温搅拌完全化掉。

5. 打发奶油、至浓稠、有纹路马上消失。拿一勺奶油拌入红豆糊中、拌匀再把红豆糊全部倒入奶油翻拌手法拌匀，室温放置。

6. ❷抹茶卷

7. 牛奶➕抹茶放入锅中用手动打蛋器和刮刀充分搅匀，到牛奶气泡离火。

8. ➕油打蛋器手动搅匀。筛入低粉和淀粉Z字搅匀。➕蛋黄搅匀至顺滑

9. 烤盘上铺烘焙纸、撒适量蜜红豆。烤箱预热150度。

10. 打发蛋白。分三次加入砂糖。提起有小弯钩。拿一勺蛋白入抹茶糊翻拌均匀。所有抹茶糊倒入蛋白翻拌均匀。

11. 高处倒入烤盘。用手拍烤盘底部镇出大气泡。入烤箱。150度20-25分钟。

12. 出炉震一下热气，拿烤网倒扣脱模，趁热撕掉烘焙纸。把烘焙纸盖上，晾凉至有点余温。再次翻过来把毛巾卷留在外面，摸上红豆慕斯、摆一排栗子卷好。入冰箱冷藏。

13. ❸装饰打发奶油、简单裱花，随意放上喜欢的水果。再撒一点糖粉或者抹茶粉更好看