用料
牛奶 | 52g |
调和油 | 40g |
低筋面粉 | 48g |
抹茶粉 | 4g |
盐 | 1g |
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 60g |
鱼胶粉 | 5g |
水 | 20g |
奶油芝士 | 90g |
细砂糖 | 16g |
抹茶粉(可不加) | 2.5cc量勺 |
柠檬汁 | 4g |
朗姆酒/白兰地 | 4g |
鲜奶油 | 150g |
抹茶慕斯蛋糕卷的做法
蛋糕卷制作
1. 将牛奶,调和油 充分搅拌均匀即可
2.将筛选的面粉 抹茶粉 盐 搅拌均匀无颗粒状
3.加蛋黄拌匀
4.细砂糖分三次加入到蛋白里打至湿性偏干发泡,直至可留下纹路
5.蛋白糊分两次加入到蛋黄糊翻拌均匀
6.将第5步倒进烤盘
7.放进已经预热190度左右的烤箱,烤20分左右芝士抹茶慕斯
1. 鱼胶粉与水混合后静止待用
2.奶油芝士软化后与砂糖混合,隔水加热搅拌均匀
3.加入柠檬汁和酒 继续拌匀后放一边
4.打发鲜奶油,将其与之前的糊混合拌均
5.将慕斯涂在蛋糕卷卷卷卷……放进冰箱冰一冰会更固定更好切件,也更好味。可惜我的慕斯和蛋糕卷都没有打发好,所以蛋糕卷裂开。
将头尾切开就看到卷卷了,然后可装饰可不装饰。还是找个好点的角度拍一下吧 ლ(´ڡ`ლ) 感谢小翁小朋友提供的菜单