就是外面卖的贵,家里人都爱吃,自己做吧,哈哈哈哈!试过各种烙饼神器,发现只有平底锅好用!此配方仅适用于平底锅!
用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶or水 | 520-560克 |
可可粉 | 40克 |
低筋面粉 | 200克 |
细砂糖or糖粉(面皮部分) | 60克 |
黄油 | 50克 |
淡奶油 | 400-500ml |
细砂糖or糖粉(奶油部分) | 30克 |
平底锅版8寸可可千层蛋糕的做法
准备材料!这次做的千层用的是糖粉,个人觉得做千层,糖粉好一点,过滤方便!细砂糖融化慢,过滤费时间!打发淡奶油的容器,要无水无油!最好把容器和电动打蛋器的头放入冰箱冷藏半个小时以上!淡奶油在冰箱冷藏24个小时以上!这样好打发!!!
进入正题!鸡蛋打散,加入面皮部分的糖粉60克,搅拌均匀!加入牛奶或水520-560克,充分搅拌!
加入过筛后的可可粉+面粉!Z字搅拌,搅拌均匀!加入融化好的黄油!继续搅拌,充分融合!
面糊过筛,一次两次都好!保鲜膜封住,冰箱冷藏半个小时!
平底锅预热!锅拿起来,可以一次倒入锅里较多面糊,摊满锅底后,将剩余面糊倒出去(此做法是千锤百炼后得出的经验,速度要快,这样面皮才薄,而且均匀),然后小伙烘,起泡泡后不用翻面,千万不要翻面!直接将平底锅翻过来,倒扣在准备装饼皮的容器上!
dangdangdang!完美!如此完美!万事开头难!可能你前几张并不完美,之后会越来越好!掌握火候很重要!饼皮拿起来都是接近透明的!哈哈哈哈!
将做好的饼皮凉凉!然后最好放入冰箱冷藏半个小时左右!冷藏饼皮的时候,可以打发奶油喽~~~糖分三次加入,打蛋器中速转低速!然后打发好的奶油一层,一层,一层的落起来!哇咔咔咔~
如此美味!吼吼~~~糖,这次少放了一些,因为比较喜欢略苦的味道!这才是可可的味道嘛~~~吼吼~~~~~
小贴士
打发淡奶油的容器,要无水无油!最好把容器和电动打蛋器的头放入冰箱冷藏半个小时以上!淡奶油在冰箱冷藏24个小时以上!这样好打发!!!