圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤,圣诞树桩蛋糕卷怎么做最好吃

用料  

圣诞树桩蛋糕卷的做法  

1. 奶锅放水

2. 煮开

3. 关火，放可可粉，拌均，放一边备用

4. 打蛋盆放上三颗蛋黄

5. 加上细砂糖

6. 用蛋抽拌匀，变浅黄色就好。

7. 加入玉米油

8. 用蛋抽拌匀

9. 分三次倒入可可液，拌匀一次再倒另外第二次。直至倒完，拌均匀。

10. 拌匀

11. 筛入低粉，画z字拌

12. 拌匀

13. 看清不？奶锅是黑色，所以看得不清

14. 蛋清放入冷冻五分钟，就如图，四周会结薄冰。滴四滴柠檬汁下去

15. 高速打发，鱼眼泡加第一次糖

16. 变白，加第二次糖

17. 见到纹路放第三次糖

18. 低档打出大软勾

19. 蛋白霜细腻光滑

20. 取三份一蛋白霜到可可糊盆，翻拌均匀

21. 翻拌手法，参考戚风教程，如不会，请问我拿视频

22. 把可可糊倒回蛋白霜盆内，继续翻拌

23. 28乘28金盘铺上油布，倒入面糊。手从盘底拍二下，拍出大气泡。

24. 预热170度，中下层，上火170， 165度下火，烤25分钟。

25. 开始制作甘纳许，巧克力隔热水溶化

26. 加入已软化的黄油，继续隔水溶化

27. 淡奶油煮到50度

28. 倒入巧克力糊，快速拌均匀

29. 没颗粒状态

30. 装入裱花袋，备用。这时巧克力还是流动状态，可以用来做戚风蛋糕上面的淋面。所以我们放一下，让它冷却一下，没有那么稀的状态再挤

31. 
    蛋糕烤好后先不用脱模，也不用倒扣，直接放一边晾就可以了。做完甘纳许，蛋糕卷已凉，脱模，放在油纸上面，再铺一层油纸，反过来。毛巾面在底。

32. 打奶油，奶油加糖

33. 打至一点稠的状态

34. 巧克力溶化

35. 巧克力液加入淡奶油拌匀，均匀抹在蛋糕卷上

36. 放水果的地方，挖开奶油

37. 摆上水果，我放了草莓

38. 把奶油推回来，铺上水果上

39. 利用擀面杖，卷起来

40. 挤上甘纳许

41. 挤满整条后，用叉子，画上树桩的纹路

42. 真的很像树桩

43. 锯齿刀热身切

44. 也可以撒点防潮糖粉装饰