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家常古早蛋糕18x18x8金盘做法,古早蛋糕18x18x8金盘食谱与做法

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古早蛋糕18x18x8金盘的做法步骤图

仅做自己参考备忘

用料  

鸡蛋 8个
牛奶 125克
低筋面粉 120克
2克
砂糖 50克
黄油 95g克
柠檬汁 几滴

古早蛋糕18x18x8金盘的做法  

  1. 分离蛋清蛋黄

  2. 奶黄油盐倒入小锅,小火融化,乳化,温度70度左右

  3. 乳化好的黄油牛奶趁热倒入面粉中,搅拌均匀,动作要快

  4. 趁余热倒入蛋黄,搅拌均匀

  5. 135度预热烤箱

  6. 打发蛋清,糖分三次加入蛋清,打发至湿性发泡

  7. 蛋黄面粉糊与蛋清搅拌均匀,倒入烤盘
    烤盘要包锡纸!烤盘要包锡纸!烤盘要包锡纸!

  8. 底盘加开水,放入烤盘,135度75分钟

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