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仅做自己参考备忘
用料
古早蛋糕18x18x8金盘的做法
分离蛋清蛋黄
牛奶黄油盐倒入小锅,小火融化,乳化,温度70度左右
乳化好的黄油牛奶趁热倒入面粉中,搅拌均匀,动作要快
趁余热倒入蛋黄,搅拌均匀
135度预热烤箱
打发蛋清,糖分三次加入蛋清,打发至湿性发泡
蛋黄面粉糊与蛋清搅拌均匀,倒入烤盘烤盘要包锡纸!烤盘要包锡纸!烤盘要包锡纸!
底盘加开水,放入烤盘,135度75分钟