糖姥姥写的原料和做法。不过可以自己加料啦~
用料
鸡 | 500-1000g |
蒜头 | 8-10粒 |
干辣椒 | 5-10个(看个人辣度) |
泡发好的茶树菇或者香菇 | 香菜 |
胡萝卜 | 料酒 |
土豆 | 盐 |
老抽 | 鸡粉 |
洋葱 | 姜片 |
糖姥姥的干锅鸡的做法
香菇茶树菇要开水泡发好,洗干净沥干水份放着。鸡肉洗净切块,胡萝卜土豆切小块,洋葱切开,所有材料备齐。
油锅加油烧热,放姜片爆香,加入鸡肉翻炒至鸡肉变色,加入大蒜,辣椒干,花椒一小把,洋葱。之后放3-5小汤匙老抽至鸡肉上色,放入料酒(我用福建老酒)翻炒
加入胡萝卜,土豆继续翻炒均匀后倒入砂锅里,倒入两小碗开水,放入鸡粉,大火烧开转小火收干水,期间要不停翻翻以防土豆粘锅。差不多了就撒点盐翻炒。留一点汤汁,放香菜盖锅盖关火上菜!