一看就会的『戚风蛋糕』的步骤做法及图解

6寸

用料  

一看就会的『戚风蛋糕』的做法  

1. 牛奶➕玉米油➕细砂糖，混合，搅拌均匀

2. 低粉过筛，直接加入第一步混合好的液体中

3. 划重点⭐️用蛋抽画Z搅拌至面粉无颗粒

4. 分离蛋清和蛋黄，蛋黄直接放入上一步混合好的面糊中，搅拌均匀备用。

5. 接下来打发蛋白，划重点⭐️糖分三次加，第一次，打发至鱼眼粗泡。第二次打发至细泡。第三次，打发至蛋白细腻时。下面我会分别放不同状态的图片👇

6. 粗泡。打蛋白的时候预热烤箱

7. 细泡

8. 细腻

9. 蛋白打发至硬性发泡

10. 把打发好的蛋白糊取三分之一放入蛋黄糊，切拌手法搅匀。动作要轻，要快，不要消泡。

11. 然后把混合后的蛋白蛋黄糊倒入剩余的三分之二的蛋白糊中，同样的手法翻拌均匀

12. 倒入模具，送进烤箱。180度，45分钟。具体时间根据自己家烤箱调。