Halen老师屡次尝试研发出的配方
香儒不腻的口感
无需淀粉
简单易懂
由Tina来介绍一下
这里是8寸的蛋糕配方,所以需要8寸的蛋糕模具
用料
奶油奶酪(安佳/MG牌) | 500g |
鸡蛋 | 4只 |
糖 | 150g |
香草粉 | 1/4勺 |
柠檬汁(绿的梦牌) | 2大T |
饼干碎(做底) | 160-180g |
无盐黄油(安佳牌) | 65g |
重芝士蛋糕(芝士&鸡蛋版)的做法
饼干装进密封袋,用擀面杖压碎。
黄油隔水融化
将饼干碎倒入黄油,搅拌均匀,铺在模具底部,压平。
将铺好蛋糕底的模具放入冰箱冷冻15分钟,冻硬。
这段时间做蛋糕液。先打奶油奶酪,将解冻的奶酪放入盆中。
分3次加入白糖,打匀。白糖会让奶酪变软、变平滑。
将鸡蛋一个一个加入,分次打均匀。
将柠檬汁、香草精分次加入,打均匀。
送入烤箱,160-180度,50分钟。
最后10分钟最好观察蛋糕上色,用细竹签在中间插一下,如果没有挂物,就是烤熟了。
取出烤箱后,自然凉透,放入冰箱冷藏四小时以上。
小贴士
烤蛋糕不能低于160度,150度烤不熟。
蛋糕可以储存一周,尽快吃完。