之前买的甜菜根终于吃得差不多了,又买了五斤荔浦芋,跟我们这儿楼下卖的香芋真是天壤之别。秋冬的季节有芋头,还有紫薯,所以用紫薯调了色。放了足足的芋头,另外我还配了些椰子的元素,具体写在小tips里~真的香极了,超级好吃!
糖的量不算多,淡淡的甜,所以不用减糖~
用6寸的不粘平底锅做一个6寸的千层。
用料
可丽饼 | |
鸡蛋 | 2个(110g蛋液) |
牛奶 | 285g |
细砂糖 | 35g |
黄油(融化) | 15g |
低筋粉 | 80g |
紫薯(蒸熟) | 80g |
盐 | 1小撮 |
馅料 | |
淡奶油 | 290g |
香芋(蒸熟) | 290g |
细砂糖 | 45g |
牛奶 | 80g |
香芋紫薯千层蛋糕的做法
把紫薯和香芋蒸好。
可丽饼中所有原料放入料理机搅打均匀。
把搅拌均匀的面糊过滤一下~
香芋+牛奶用叉子碾压成有颗粒的泥。
想要细腻的香芋泥,这一步可以用料理机完成。
(细腻的香芋泥切面和抹面时效果会更好)
制作好后放入冰箱冷藏。用小锅烙饼,就像平常做可丽饼那样。^ ^ 做的过程中我偷吃了一张,一共可以做大约20张6寸的可丽饼。
这一步会花一点时间。淡奶油+细砂糖打发到6分发,再加入之前冷藏的香芋泥,用打蛋器拌匀就好了。
然后一层饼皮,一层奶油馅料,这样组合起来。可以直接食用,也可以放冰箱冷藏以下味道更融合,也更容易切块~
表面撒一点椰子粉。
享用
小贴士
1)增加椰香的方法:把饼皮中的黄油换为椰子油,馅料中的牛奶换为椰浆,做好后在蛋糕表面撒一层椰子粉就好。
2)馅料中保留香芋颗粒切面会不太好看,如果用料理机搅拌均匀没有颗粒,切面会更整齐好看些。