据说这种芝士蛋糕最早出现在西班牙圣塞瓦斯蒂安(San Sebastián),属于巴斯克自治区,这也是为什么它会叫「巴斯克芝士蛋糕」。
这款蛋糕不属于颜值控,表面焦黑、褶皱不要被它的外表吓到,好吃😋到停不下来,奶酪味十足,口感很想布丁🍮和冰激凌的结合
用料
奶油奶酪 | 340克 |
淡奶油 | 180克 |
全蛋 | 3个 |
蛋黄 | 1个 |
零卡糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 13克 |
可可粉 | 20克 |
巴斯克芝士蛋糕(入口即化)😋的做法
所以材料,奶酪是kiri的(比较容易软化)
三个全🥚+一个蛋黄,打散
隔水融化奶酪,水温不能太热免得油脂分离,注意隔水时一定不能进水。
加入糖
打蛋器打发奶酪变软,开始打发会有阻力,一直打到奶酪变得顺滑,没有任何阻力即可。
打散的蛋液分次加入奶酪中,每一次加入蛋液都要充分搅匀,要等蛋液吸收在加入下一次
玉米淀粉过筛
预热烤箱,230度20分钟,时间到后调炉烤5分钟
软软滴