八吋蛋糕模七分滿
用料
紐約芝士層 | |
奶油奶酪 | 500克 |
细砂糖 | 80克 |
鸡蛋 | 3个 |
淡奶油 | 170克 |
酸奶 | 250克 |
玉米淀粉 | 25克 |
香草精 | 少許 |
生巧層 | |
淡奶油 | 350克 |
巧克力豆 | 250克 |
蛋黃 | 3个 |
生巧紐約芝士的做法
紐約芝士層材料
奶油奶酪+玉米粉+砂糖,放一鍋~隔熱水軟化備用
淡奶油+酸奶+香草精+雞蛋,放一鍋打
分次打散
過篩放入八吋蛋糕模
模底包吸油紙,模外包鋁箔紙隔水烤箱
中層
170度40分鐘水浴法生巧層
淡奶油鍋中
巧克力,蛋黃分開放奶油煮開
快速倒入巧克力,過五秒后關火拌勻
再加入蛋黃快速拌勻倒上
冰箱冷藏至少四小時全部穩定
切,吃