非常清爽,不甜不腻,布丁口感的慕斯。沃柑可以换别的水果,我是有啥就拿啥来做了。
用料
酸奶 | 200克 |
鲜牛奶 | 250克 |
奥利奥碎 | 80克 |
黄油 | 40克 |
沃柑 | 5小只 |
糖 | 15克(根据自己口味,这个量不甜) |
吉利丁片 | 4片(每片5克) |
柠檬汁 | 适量 |
沃柑慕斯(无淡奶油版)的做法
奥利奥碎80克+融化的黄油40克,拌匀,倒6寸模具压实,一定压紧,做成饼干底。保鲜膜包好放冰箱冷藏
吉利丁4片,放在冰水(一定是冰水)里软化(冰水提前备好),软化后捞出沥干。250克牛奶在锅里微温,加15克糖(注意我的版本非常不甜,要甜自己多加糖),放入吉利丁搅拌到完全融化。(牛奶不能烫,微温的时候就可以关火加吉利丁)
酸奶可以提前拿出来放室温备用。5个沃柑剥皮榨汁,分一小部分出来过筛做镜面(镜面需要2个小沃柑)。未过筛的沃柑汁倒入晾凉的牛奶里搅拌均匀。和放置到差不多室温的酸奶混合均匀。喜欢柠檬的味道,挤了些柠檬汁进去。
模具从冰箱里取出,混合液倒入模具,有些需要里面加水果的也可以放些水果丁。包好保鲜膜入冷藏2小时。
接下来做镜面,已经过筛的沃柑汁加入已融化好的吉利丁(2.5克),搅匀成为镜面液。等慕斯混合液凝固后,把镜面液倒入模具再次入冷藏。
冷藏一晚后,第二天就可以吃了。(最后一次冷藏至少5小时)
小贴士
1.吉利丁用冰水泡软
2.饼干底一定压紧
3.酸奶提前拿出来放到室温,不然太凉溶解了的吉利丁会再次凝固。