用料
17厘米戚风模 | |
蛋黄糊 | |
低筋粉 | 80g |
红糖 | 30g |
蛋黄 | 4个 |
菜籽油 | 2大匙 |
葡萄柚 | 1个 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 4个 |
白砂糖 | 40g |
葡萄柚戚风蛋糕的做法
准备:将葡萄柚横切为二,挖出果肉和果汁,并将果汁滤出备用。
烤箱预热160度(热风)准备蛋黄糊,在蛋黄中加入红糖搅拌均匀,依次加入菜籽油、葡萄柚汁,混合均匀。筛入低筋粉,用打蛋器搅拌至没有结块,假如葡萄柚果肉,用橡皮刮刀拌匀。
蛋白分次加入白砂糖,打发至软性发泡。(提起打蛋器,蛋白霜拉起尖角轻轻下弯,就说明打发好了)。
将蛋白糊分次加入蛋黄糊,用橡皮刮刀兜底拌匀。动作要快。
倒入模具,在桌面上轻轻震一下。放入烤箱,160度烘烤40分钟左右。出炉后倒扣在烤网上,冷却后脱模。