家常下午茶点—葡式蛋挞做法，下午茶点—葡式蛋挞食谱与做法

蛋挞是老少咸宜的点心，但我不能吃，孩子们一口气可以吃4个。我还没达到自制蛋挞皮的水平，团购的蛋挞皮口感非常好。

用料  

下午茶点—葡式蛋挞的做法  

1. 把Whipping Cream、牛奶，糖倒入一个小锅加热，同时不停搅拌，让糖融化，但注意不要煮沸。停火冷却后加入面粉和蛋黄搅拌均匀，然后过筛。倒入蛋挞皮。

2. 烤箱预热400度，蛋挞放入烤25分钟即可。

3. 最好等冷却后吃，要不然会烫嘴。
   可以放入密封容器里，冰箱保存，吃的时候用小烤箱再烤一下，就能恢复酥脆的口感。

4. 
   毛毛妈的方子：
   牛奶1杯+1大匙（250克）；糖1/4杯（60克）；
   鸡蛋2个，打散备用；利用这个空档来做蛋挞奶液：小号锅放入所有4料，用小火加热至糖溶解后离火，然后边搅拌边倒入打散的鸡蛋，将奶液过筛。
   将奶液均匀注入12个蛋挞皮中，只要6、7分满的样子

5. 将烤盘放入预热至400F/205摄氏度的烤箱内，烤18-20分钟即可。

6. 蛋液不要加太多，会溢出

7. 放凉后再脱模

8. 葡式酥皮蛋挞

9. 内馅滑嫩，毛毛妈的方子更简单。

小贴士

低筋面粉15克=All purpose Flour10克+玉米淀粉Corn Starch5克