家常爱心蛋黄酥(有详细教程)做法，爱心蛋黄酥(有详细教程)食谱与做法

一直对咸蛋情有独钟，之前买过几次蛋黄酥来吃，真心难吃一股香精味道，蛋黄不香散散的，实在买不到好吃的，只好自己动手了。为啥叫爱心蛋黄酥呢？因为从鸭蛋，猪油，豆沙，都是自己做的，真心是满满的爱心呀😄！！！当然想偷懒的亲们，是可以去买现成的。

用料  

爱心蛋黄酥(有详细教程)的做法  

1. 肥肉洗干净切块，放入锅中加入清水，水刚刚淹没肥肉就好，盖上锅盖大火烧开，转中火慢慢熬不需要翻动。

2. 熬到肥肉微黄转小火继续熬，到肥肉呈金黄色关火。等到油锅温热不烫了，就捞出油渣，把猪油过滤到大碗中，凉透以后放入冰箱冷藏，猪油变白色固体（最好冷藏过夜）

3. 把中粉，猪油，细砂糖一起放入面包机，启动合面程序，设定50分钟。（我用的是东菱面包机）。猪油和面粉混合成粗沙状（大概五分钟）加入冰水（面粉吸水性不一样加水时注意湿度）

4. 面包机正在和油皮（没有面包机的亲们，手动合面均匀就好）

5. 面包机合面的时候，我们来做油酥，把低粉和猪油放入大盆中，用刮刀拌匀。

6. 戴上一次性手套，把油酥合成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

7. 油皮揉出手膜后，包上保鲜膜室温醒面30分钟。

8. 趁油皮醒面的时候，我们来做馅料。我用的是自己腌制的咸鸭蛋，个头好大每个都有70克以上，蛋黄也特别大，大概有18克。烤蛋黄烤箱不需要预热180度烤10分钟

9. 烤好的蛋黄，不用烤太干哟

10. 蛋黄和红豆沙一起35克，

11. 红豆沙搓圆压扁

12. 放入蛋黄

13. 用虎口收一下就好

14. 馅料做好了盖上保鲜膜备用

15. 现在开始分油皮，一个15克

16. 我的量是36个的

17. 油酥是10克一个

18. 也是36份，油酥搓圆备用

19. 开始包，油皮搓圆压扁了

20. 把油酥放到油皮中间

21. 用虎口慢慢收口，

22. 包好的皮，有些厨友说要收口朝上，有些说朝下，我觉得只要包好了随便放，为了节省空间，我都是堆起来放，每次做得比较多只能堆着放了

23. 把包好的皮压扁，用擀面棍从中间向两头擀成牛舌状（动作要轻，擀有5-6厘米就好咯）。然后从上往下卷起来（卷紧一点）。

24. 先上图卷好的皮，接口朝上，按顺序摆放整齐

25. 先上图盖上保鲜膜醒十分钟

26. 十分钟后，把卷好的皮压扁，用擀面棍从中间向两头擀成10-12厘米长条

27. 接口朝上摆放，盖上保鲜膜，醒15分钟

28. 按图片，把皮对折压扁

29. 对折

30. 压扁

31. 上下左右各擀一下，比馅料大一点就好

32. 包馅料

33. 慢慢收口

34. 放入烤盘

35. 刷一层薄薄的蛋液，放置三分钟后再刷一层蛋液

36. 撒上芝麻

37. 烤箱180度提前预热好，放入蛋黄酥烤35-40分钟，表面金黄色就可以了

38. 香喷喷的蛋黄酥来咯

小贴士

按方子做，不清楚的可以问我