一只留学小仙女🧚♀️嘴馋的故事。
用料
鸡蛋 | 3只 |
白糖(饼皮用) | 40克 |
牛奶 | 270克 |
植物油 | 25克 |
抹茶粉 | 8克 |
低筋面粉 | 100克 |
淡奶油 | 400克 |
白糖(奶油用) | 40克 |
树莓 | 250克 |
抹茶树莓毛巾卷的做法
3只鸡蛋打散,加入40克白糖,搅匀;用你的小手手打散鸡蛋就好,不需要打发哦!
加入称量好的牛奶,我平时喝的半脂奶,所以加的半脂,也可以加全脂,不建议加零脂,毕竟都要吃蛋糕啦,也不要在乎那一丢丢的脂肪;
加入植物油搅拌均匀;用没有气味没有味道的油就好,加黄油也可以;
加入8克抹茶粉,也可以替换成8克可可粉,搅拌均匀。加入粉末后,不容易搅散,耐心一点哦,心急吃不了毛巾卷;
然后呢,在搅拌好的抹茶液里加100克低筋面粉;我常常在没有低筋面粉的情况下,自己用普通面粉和玉米淀粉混合使用,60克普通面粉+40克玉米淀粉。再用你灵巧漂亮的手把它搅拌均匀,然后你会发现加了面粉之后更不容易搅拌到没有颗粒,哈哈
用细网漏勺之类的东西把混合液过滤到量杯中备用,因为量杯有嘴,便于操作,而且刻度可以帮助你尽量把每个饼皮统一化(PS:这也是我后面做完了才发现的,然鹅我自己摊出了两张巨厚的皮);
热锅后,用凉水冲一下锅,让锅子稍微冷静一点,要不然容易受热太快就糊掉,这个办法是我在学做铜锣烧的时候学到的(谢谢分享,虽然我忘了是谁)把混合液倒进锅锅里,小火慢煎,刚刚凝固就好,我没有翻面煎;
把煎好的饼皮放凉,备用;
在淡奶油里加入白糖,打发,千万不要打过了哟;用打蛋器打发,手打能打残你的小手手。
摆好饼皮,3到4张就足够啦,看你家锅锅的大小,我用的宜家的平底锅,足够大,所以放了3张也卷出了一个胖子毛巾;把不好看的那一面朝上哟,为了颜值;
在饼皮上放上奶油,抹平,不要放太多太厚啦,宽度不要超过两张饼皮的边缘重合点,要不然会侧漏哦;在奶油里加入树莓,或者红豆,蓝莓,草莓,whatever!你想吃什么加什么,只要你开心;
然后呢,把边缘叠起来抱住奶油妹妹;
从一侧卷起,如果奶油加多了,你就会发现不好卷,比如像我就吃了这个亏;
卷好的毛巾卷收口朝下,赶紧放进漂亮有逼格的容器里,或者用那个专用纸包一下;
筛点抹茶粉,然后你就可以拍照发朋友圈啦!