用料1
高粉 | 210克 |
低粉 | 50克 |
汤种 | 84克 |
奶粉 | 20克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 6克 |
鸡蛋 | 30克 |
水 | 85克 |
用料2
绿豆馅 | |
无盐黄油 | 20克 |
绿豆面包的做法1
材料1全部混合揉成较光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段
基本发酵约40分钟至2倍大
面团分割成9等分,每个60克,滚圆松弛10分钟
取一个小面团,用手压成圆饼状
包上绿豆馅
收口
最后发酵40分钟
发酵完成后,刷上蛋液,在中间撒少许黑芝麻
170度烤约15分钟
绿豆面包的做法2 (汤种)
高粉100克,水500克混合搅拌均匀后
小火加热,同时不停搅拌
加热至65度,搅拌时面糊有纹路出现即可离火
面糊表面贴上保鲜膜,冷却后即可
可放入冰箱保存1、2天
小贴士
绿豆馅是煮熟的绿豆,捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰