减肥减脂,自己的笔记,仅供参考~
因为是全麦粉,糖也是代糖,所以这款面包是很难发酵到很大的,口感也不会松软反而很实心
介意者可以全麦粉和高筋粉各100g,将代糖同等换算成白砂糖,成品会相较松软,但也不会有很明显甜味~
另外,面团水分越多,面包会发的更大也会更松软,追求口感的也可以将牛奶换成淡奶油,会超级超级松软!
用料
全麦粉 | 200克 |
可可粉 | 5克 |
代糖 | 5克 |
海盐 | 1克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 150-200ml |
可可100%全麦面包的做法
这是所有材料
所有材料搓匀后放入烤箱发酵至1.5-2倍大
发好的面团大概400克,平均分成5个,搓圆放烤盘上,放进烤箱二发
这是二发后的,取出来造型,在这一步加馅料,放进烤箱进行三发
三发完成后取出放凉一分钟后在表面抹一层蛋液,放进已预热(180度)的烤箱,上下火180度20分钟。图片是最后成品。