家常麻辣鲜香的花椒油腊肠黑麦小面包(免揉面，冷藏发酵)做法，麻辣鲜香的花椒油腊肠黑麦小面包(免揉面，冷藏发酵)食谱与做法

我也没有想过有一天我会用"麻辣鲜香”这个词来形容一款面包。
花椒油的香气, 腊肠的麻辣, 完美地融合在一起。加入黑全麦, 更健康！
是一款咸甜口的面包。空口吃可以。对半切开，夹入自己喜欢的食材做成汉堡也可以。非常迷人~

用料  

麻辣鲜香的花椒油腊肠黑麦小面包(免揉面，冷藏发酵)的做法  

1. 腊肠切碎备用。
   腊肠我用的是这种，口味就是麻辣咸。这个方子, 主要也是为了消耗家里的腊肠。没想到成品非常惊艳。

2. 将所有材料(除了腊肠)， 放入厨师机, 低速混合3分钟, 使面团成团. 加入切碎的腊肠, 继续低速混合。 成团的面团必须均匀。
   不需要揉出膜。懒人方法就是放冰箱长时间低温发酵，让面团自己成膜。
   没有厨师机的用手混合也很容易的，总比手揉出膜容易多了哈。

3. 发酵盒喷点儿花椒油或者玉米油，将面团放入发酵盒内, 按扁面团, 盖上盖子, 室温发酵二十分钟(我这边室温22度左右). 夏天的话我觉得不需要室温发酵直接放入冷藏室发酵就行.
   接着放入冰箱冷藏发酵10个小时左右. 经过长时间低温发酵的面团, 做出来的面包风味更佳.
   上图是刚放入发酵盒内的, 下图是冷藏发酵完成的。

4. 看下侧面对比图。发酵后的面团明显气泡很多。

5. 底部特写。

6. 取出冷藏发酵的面团, 室温回温半小时. 然后在揉面垫上撒一点高筋面粉或者喷点儿玉米油,将面团倒扣在揉面垫上, 用手轻压排气.

7. 均分成每个80克的小面团, 此配方可以做9个. 或者按照自己喜欢的克重分就可以了.
   我做了6个, 用风和丽日的模具, 另外烤了一盘面包棒！

8. 我用风和日丽的模具做了6个天天说的星星面包。其实并不是星星造型？

9. 来个特写。腊肠清晰可见。

10. 放入发酵箱, 35度发酵40分钟左右, 发至两倍大. 没有发酵箱的, 可以将烤盘放入烤箱, 加一盆热水创造二发条件.
    这个时候可以预热烤箱了.我一般都是直接最高温预热烤箱的, 等下打开烤箱门的时候温度会降下来一些.

11. 上下火200度, 烤箱中层, 20分钟. 烘烤温度和时间请根据自己的烤箱调整,切勿照搬.

12. 出炉, 震一下烤盘, 从模具里取出面包，放在冷却架上放凉. 一定要及时从模具里取出，不然热气会让面包底部回缩。

13. 因为长时间低温发酵, 一发很完全, 这个面包烤后并不会涨得很高, 憨憨的。

14. 加入黑全麦, 更健康。

15. 花椒油的香气, 加上麻辣的腊肠, 加上黑麦香气, 太诱人了。空口吃也可以，对半切开夹上喜欢的内馅做成汉堡也可以。

16. 可可爱爱~

17. 剩下的面团我做了一盘面包棒，外脆内软。咸咸甜甜，非常好吃~

小贴士

1.花椒油一开始就一起放入揉面的, 计算水量百分比的时候是可以一起算入的, 所以水量要控制好。长时间冷藏发酵, 面团也会产生水汽, 比常温发酵更粘一些。
2.花椒油加腊肠的搭配太迷人了, 建议大家一试。
3.烘烤温度和时间请根据自己烤箱脾气调整.