豆沙,一直是很多朋友的最爱,甚至是百吃不厌,为了吃货的欲望,我折腾了许久,终于有自己的作品,能吃上自己制作的安全放心豆沙面包!面包刚出炉的那一刻,满屋子都飘荡着面包的香甜味……
用料
高筋面粉 | 400g |
牛奶 | 280g |
红豆沙 | 240g |
细砂糖 | 40g |
黄油 | 40g |
奶粉 | 8g |
酵母 | 4g |
食盐 | 2g |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
红豆沙面包卷——好吃得不得了#皮黑森林#的做法
材料准备
按照先液体后粉类的顺序,将除了蛋黄、豆沙和黄油之外的所有原材料全部放进厨师机桶里
(我这里用的是“优阳XH-867”厨师机)开动厨师机中速,揉至光滑面团,加入40g黄油
厨师机继续是中速,揉至出手套膜为止
取出放在一个大碗里,包上一层保鲜膜
入烤箱内,同时用杯子装上一杯水放进料烤箱,选发酵功能,温度调0,时间30分钟左右
(长帝TRTF32这款烤箱发酵,个人感觉还可以)发到2倍-2.5倍大(我的这个碗有点小,已经发满满的一碗)
取出,摊开排气,静置松驰5分钟
然后分开12等份,搓圆
取一个压平,包入20克的红豆沙,把口收紧、搓圆, 把12等份面团用完为止
用擀面杖擀呈长舌状,用刀划出竖着向纹路
翻面,从没有纹路的一端卷起,接口处捏紧,整理好形状
做完后,放进烤箱进行第二次发酵, 30分钟左右,2倍大
取出,预热烤箱:160度,上下烤功能。
在烤箱预热的时候,刷上一层蛋黄刷好后放入烤箱,160度,上下烤,烤个20分钟左右(色泽看个人的喜好,想要颜色深点就延长点时间 )
时间一到, 就能尝到得香甜可口的红豆沙面包(造型做得不好看)
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小贴士
1、在用刀在那表面划出的口子的时候,很不好划。所以要把那个的皮 擀得尽量薄,那样用刀子一划就开了,而且也很整齐