蔓越莓干花环面包的做法步骤,蔓越莓干花环面包怎么做最好吃

用料  

蔓越莓干花环面包的做法  

1. 用水合法揉面，省力不累人，出膜快。
   步骤网上大把，简单来说就是：
   1、面粉和糖混合，蛋液和牛奶混合（记得留一点点蛋液最后刷面包）
   2、全部混合在一起，先用刮刀拌匀再上手，揉到基本三光（面光、手光、盆光）
   3、盖上保鲜膜，室温30分钟或冷藏4小时以上，让水分和时间帮我们“揉面”，达到6成膜
   4、依次加入酵母、盐和黄油：面团拉成薄饼，酵母加一点水拌成泥状，混入面团，用搓衣服手法揉面和匀；再用同样的手法混入盐和黄油（揉完盐差不多8成膜，揉黄油麻烦一点，耗时久一些，揉好大概9成膜）
   5、继续揉反而破坏面团完整性，要改摔打揉面：侧抓（小部分）——上提——前摔——对折，不断重复，至10成膜，即手套膜

2. 把蔓越莓干揉入面团，盖上保鲜膜基础发酵40分钟，成两倍大小。
   分成三份，滚圆松弛10分钟。

3. 擀成片状，卷起，捏紧收口，再松弛5分钟。

4. 搓成长条形，三根头部捏紧，编辫子，编好尾部和头部一起捏紧，呈花环状。

5. 盖上保鲜膜做最后发酵，然后刷蛋液。
   烤箱预热180度，中层上下火烤25分钟。

小贴士

这次做牛奶放多了，从头到尾都偏稀，揉面没那么好揉，花环形状也不尽人意，但吃起来无影响。
我烤箱温度偏高，把蛋液烤出焦糖色了，好在没糊，很香。

做面包类耗时都比较长，毕竟发酵是时间的艺术。盘点了一下，比较顺利的情况，做这面包需要预留近3个小时。但其实真正需要动手的只有45分钟，其他时间随便干点别的，静待时间施展魔法就好啦～

准备材料到三光：10分钟
水合：30分钟（等）
揉面出手套膜：15分钟
基础发酵：40分钟（等）
揉果干、滚圆、卷起、搓条、编花环：20分钟
松弛：15分钟（等）
最后发酵：10分钟（等）
烤：25分钟（等）