这个方子非常柔软拉丝,而且只需要一次性发酵,省去了很多繁琐的步骤,最适合我这种想吃又嫌麻烦的人了☺️☺️
用料
高筋面粉 | 260克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 100克 |
盐 | 1小撮(约2-3克) |
特大鸡蛋 | 1个(约60克) |
砂糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
炒鸡柔软拉丝的牛奶吐司🍞(一次性发酵版)的做法
把除去黄油外的所有材料放入厨师搅拌机里揉面,揉至扩展阶段的时候加入室温软化的黄油,再继续揉至完全
能拉出薄膜就可以了,这个要有耐心哦!揉出薄膜才可以让面包变得更柔软拉丝哦!
然后把揉好的面团分成三等份……一份约为158-160克。
然后用擀面杖把面团擀成长形
再卷起来放入吐司盒里,在表面上抹一点点水,然后盖上吐司盒盖子,放置烤箱里发酵,利用烤箱的发酵功能,35摄氏度(95华氏度)发酵一个小时后,再转40摄氏度(105华氏度)发酵半个小时。
如果烤箱没有发酵功能,就在底下放一盘热水,凉了要及时换水哦!!这个做法大概需要发酵2个小时。大概发酵至吐司模的8-9分满……
烤箱不需要预热,直接放进去烤就可以,150摄氏度(300华氏度)烤45分钟。
烤到表面金黄后要记得及时盖上锡纸以免烤焦了哦!!
出炉后趁热把吐司脱模,一般用不粘吐司模的话,脱模是很快很容易的,打侧向下稍微拍一下吐司模就会出来了
炒鸡拉丝,柔软十足!!
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