用料
烫面 | 10克面粉40克水 |
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 160克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
蜂蜜 | 15克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
马苏里拉 | 90克 |
培根 | 2片 |
鸡蛋 | 25克 |
甜玉米粒 | 25克 |
芝士爆浆培根面包的做法
烫面,10g面粉,40g水,开小火不停搅拌!搅到像猪油一样关火,倒入小碗盖上保鲜膜放凉!我忘了拍照片,不好意思😬
把除开黄油,揉面的部分全放入厨师机揉面,我的面团都特别软,蜂蜜提升口感,如果没有可以不加,然后多放10g糖
揉出手套膜
面团轻微排气后分成8等份揉圆,再松弛20分钟
松弛好了,擀成一个圆。
提前把马苏里拉,甜玉米,培根切丁后包入(甜玉米粒是超市买的冻的甜玉米)
像捏包子那样捏紧滚圆收口,朝下摆入烤盘!我这个还没成型哈^_^
摆好,收口朝下哦,二发膨胀!
我是放烤箱里面放一大碗开水进行二发,如果冬天温度过低,可以微微开点烤箱的温度,大约30就行二发好了后,撒点面粉,或者椰蓉
用剪刀剪一个十字架烤箱预热185度,20分钟左右!
哇哦,拉丝儿啦!
热的时候很好吃
冷了也好吃
主要是面团特软^_^