家常牛奶黑麦吐司加点料做法，牛奶黑麦吐司加点料食谱与做法

用料  

牛奶黑麦吐司加点料的做法  

1. 准备食材。

2. 鸡蛋+柠檬汁+牛奶+糖+干酵母，依次放入主锅，以1分/速度3混合，加入面粉和盐，1分/速度3混合。4分/揉面键。加入黄油，3分/揉面键。(揉面时间也可以加长，甚至20分钟也可以。在面团温度＜手温（大概37℃）的情况下，可以一直增加揉面时间，3分钟为一个增加节点，如果面团＞手温，则可以第一次发酵。揉到面团膜拉出来光滑，破洞也光滑，即成手套膜，纤维均匀，那是极好的。)

3. 取出主锅，包上保鲜膜发酵，面团若仍＜手温，28℃室温发酵1小时；面团温度＞手温，28℃室温发酵30分钟到40分钟，也可以放进冰箱降一下温，毕竟发酵速度慢一点比较好。发酵前，面团表面要光滑，发酵效果好。发到2到3倍大，手指沾面粉，在面团上戳个洞，面团不反弹不凹陷即可。（回弹很快，还没发酵好；从四周回落塌陷，过发了，过发面团闻上去很酸）

4. 将发酵好的面团排气，用手或擀面杖压成圆饼状，将面团左端往右折入1/3，再将右端往左折入1/3，按压折后的整张面团。然后，将面团转90度，继续将面团左端往右折入1/3，再将右端往左折入1/3。再按压面团，将面团翻过来，使光滑饱满的面朝上，滚圆，继续覆盖保鲜膜第二次发酵30分钟。二次发酵结束，平均分2-3份(不用排气)，每份滚圆，使面团表面光滑鼓起来。再第三次发酵30分钟。

5. 第三次发酵结束，将每份面团擀成圆形，撒上喜欢吃的坚果，我放了核桃芝麻粉，重复刚才动作，将面团左端往右折入1/3，再将右端往左折入1/3(若会迅速回缩，则静置几分钟，静置的时间以擀面不费力为准)，将折好的面团用擀面杖，擀成牛舌装，上厚下薄，翻面，从上往下卷起，放入吐司盒。放入吐司盒的面团卷的方向要一致。最好，卷的程度也一样。

6. 第四次发酵1小时(38℃，湿度75。可以放进烤箱，边上放一大杯热水发酵)，发酵至接近吐司盒8-9分满(用手指沾点面粉，轻按面团表面，有回弹但留有浅浅的手指印即可)。面团表面刷上一层牛奶，或蛋液，或喷点水都可以，保持湿润，喜欢也可以放上一点白芝麻。

7. 放入预热好的烤箱200℃ 30分钟。

8. 组织比较明显哒，必须冷却后开吃哦🍞就做了一个吐司模哦

小贴士

注意，面包需要冷却后再食用，以排净酵母发酵的二氧化碳。冷却后再加热趁热食是没关系的。
若感觉面团黏手，在排气整形面团时，可以在手上抹些黄油，也可以沾点面粉去揉面团整形。
烤箱温度，建议根据每个人烤箱情况调整。可以买个烤箱温度计放入烤箱内。
出手套膜，吐司要揉面12分钟，小餐包就6分钟。