含水量80%
用料
高筋面粉 | 200克 |
多谷物面粉 | 40克 |
全麦面粉 | 20克 |
冰牛奶 | 130克 |
冰淡奶油 | 86克 |
白砂糖 | 15克 |
黄油 | 20克 |
鲜酵母 | 8克 |
海盐 | 5克 |
奶酪丁(切达/高达) | 适量 |
多谷物奶酪吐司(KA厨师机版)的做法
粉类+水混合均匀至无干粉,盖膜放冰箱冷藏水合2小时,加入白砂糖和酵母2档搅拌2分钟,转4档打4分钟,加入黄油和海盐,2档打2分钟,转4档打6分钟,再转6档打2分钟,盖膜醒发至2.5倍大。
操作台撒面粉,把面团拿出,拉出光面,盖膜醒15分钟,按扁面团,擀成长方形,把奶酪丁铺在上面,卷起,放在吐司盒里,盖膜醒发到8-9分满。烤箱180度预热,烤40分钟。