伯爵红茶奶香吐司的做法步骤,伯爵红茶奶香吐司怎么做最好吃

之前做山姆的伯爵红茶瑞士卷买了一盒川宁伯爵红茶粉，做蛋糕卷时就觉得这款红茶粉香味特别浓郁，有类似柑橘的香味。后来看了配料表里面有佛手柑香料，在网上查了一下，佛手柑属于柑橘科植物的果实，别名之一就叫五指橘，其香味确实和柑橘香味有些类似。所以，这款红茶主要的香味应该就是来源于佛手柑吧。
        用这款红茶粉做吐司时，从打面开始到烘烤结束空气里一直弥漫着红茶的香味，真的超级好闻😄
成品是淡淡的甜味，也能吃出淡淡的奶茶的感觉。

        配方用料可做两个450克吐司模具的量。

用料  

伯爵红茶奶香吐司的做法  

1. 将配方里的牛奶、水以及红茶粉倒入奶锅大火烧开，转小火煮出香味晾凉备用。
   🌟煮红茶时水分会有20克左右损耗，所以煮完后要称一下奶茶重量，损耗的水分再加一些开水补充进去，要保证最终煮完后液体重量315克左右。

2. 将除海盐和黄油之外所有材料倒入揉面缸，低速混合均匀转高速打几分钟后加入海盐。低速将海盐揉均匀再次转高速打至图中非常光滑的状态，加入黄油。

3. 低速将黄油揉至吸收后转高速打至完全扩展阶段。
   🌟判断标准：可以轻松拉出纹理均匀且有韧性的薄膜，破洞边缘光滑无锯齿。
   

4. 🌟打好的面温一定要保证在26～28度。

5. 将面团整理光滑26度密封进行第一次发酵。

6. 发酵至2.5倍大。
   🌟判断标准：手指蘸干粉戳洞不塌陷不回缩即可。
   塌陷就是发过了，快速回缩就是还没发酵好。

7. 将发酵好的面团平均分成六份。

8. 滚圆，26度密封松弛20分钟左右。

9. 松弛好的面团表面拍薄粉，轻轻擀开，拍掉边缘大气泡。

10. 翻面，分别将两边往里折。

11. 继续轻轻擀长。

12. 从上至下轻轻卷起。

13. 将卷好的六个面团按照接口同一方向放入吐司盒。

14. 32度密封发酵至九分满。

15. 入炉烘烤。
    🌟烘烤温度按照自己烤箱以往烤吐司的温度来就好。因为不同烤箱温度差异比较大，无法统一标准。
    我的是三能低糖吐司盒，37升小烤箱最下层，上火一直保持130度，下火前十分钟180度，中间十分钟170度，最后五分钟160度，一共烘烤25分钟。仅供参考。

16. 烘烤结束，震出热气脱模晾至手温密封保存。