终于入了全麦黑麦粉 以后大概就常磕这个包啦~
用料
| 黑麦粉 | 100g |
| 全麦粉 | 200g |
| 自制酸奶(浓稠) | 100g |
| 水 | 150g左右(看面团状态调整 不同面粉吸水性不一样) |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 3g(这个量几乎吃不出咸味 可增加到5g左右) |
| 肉豆蔻粉 | 一小勺 |
| 肉桂粉 | 一小勺 |
| 各种其它香料(随意) 罗勒碎 茴香籽 迷迭香等等皆可 |
100％黑麦全麦酸奶各种香料欧包(免揉)~原始的麦香(自留方砸)的做法
酵母和盐放面粉两侧 加入香料 加入酸奶和水 翻拌 水最后留50g左右视面团状态加入
【一发】翻拌至面团光滑均匀即可 扔一边凉快去~(划掉)
咳咳 室温发酵至2.5倍大小 也可冰箱冷藏一夜 (目前夏天室温30℃ 一发需要一个小时左右)一发完成后翻拌排气 整形 (我烤箱小 分了两个烤~)
【二发】发酵至二倍大小左右 比一发时间略短二发完毕! 扔烤箱凉快去!(划掉)
咳咳 扔烤箱前 烤箱预热230℃ 撒粉割包
恩 现在可以扔烤箱啦
烤25-30分钟 上色满意即可![100％黑麦全麦酸奶各种香料欧包(免揉)~原始的麦香(自留方砸)的做法步骤图 第2张]( "100％黑麦全麦酸奶各种香料欧包(免揉)~原始的麦香(自留方砸)的做法步骤图 第2张")
