对于面包,我平时早餐经常会吃,自己做面包原料放心、味道好,还可以添加自己爱吃的果料之类。今天做的这个面包是香肠面包,外面撒上奶酪碎,淋上沙拉酱和番茄沙司,漂亮又好吃。我的面包面团已经试验过许多次,特别好用,很万能。无论做什么加馅的面包都可以用这个方子!
用料
高筋面粉 | 200克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 70克 |
淡奶油 | 30克 |
盐 | 1克 |
糖 | 30克 |
火腿肠 | 3根 |
奶酪碎 | 50克 |
沙拉酱 | 适量 |
番茄沙司 | 适量 |
奶酪香肠面包 | 万能面包配方很好用的做法
准备好所需要的材料;
酵母3克和温牛奶70毫升混合均匀,激活酵母;
面包桶里放入盐1克、糖30克、牛奶酵母液、淡奶油30克、高筋面粉200克、蛋液(留一点刷表面),开启揉面模式;
距离模式结束前十分钟,放入软化好的黄油,和成光滑的面团;
盖好面包桶防干,放入烤箱中发酵至两倍大;(可以预热50度加热1分钟)
放好的面团,用蘸面的手指戳一下不回缩不塌陷为最好;
取出面团,按压排气,平均分成6份;
将每1份小面团都整理滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟;
拿1个小面团轻拍排气,再擀平,整理成牛舌状,宽度和火腿肠的长度差不多,自上而下将火腿肠卷起,卷紧一点,最后收口收紧;
依次做好6个,并排放入垫了锡纸或烘焙纸的烤盘(留出空隙);
放入预热50度1分钟的烤箱,喷上水气增加湿度,用余温二次发酵至两倍大;
取出发酵好的面包坯,用刀片在表面纵向划一个口子,表面刷上蛋液;
在中间撒上奶酪碎,然后表面挤上沙拉酱和番茄沙司装饰;
放入预热好的烤箱170度,烤22-23分钟;
出炉取出放凉就可以吃了,宣软香甜,带着浓浓的奶香;
小贴士
半糖有话说~
1、面团配方用了很多次,试验结果特别好,是个万能的面团配方;
2、两次发酵对成品面包的影响很关键,一次发酵的程度一定要达到面团柔软像一朵云的手感,二次发酵切忌不要过度,手指按下去有轻微回弹即可;