这款全麦果仁餐包是为了减肥中的自己制作的,没有加一点糖,怕难以下咽于是加了淡奶油和葡萄干调节口感,麦香奶香果仁香,让这款减肥餐包也美味起来了哦!
用料
全麦面粉 120克 高筋面粉 110克淡奶油 50克 水 60克鸡蛋 1个 酵母 3克葡萄干 40克 果仁碎 60克 |
全麦果仁餐包的做法
除果仁碎以外的所有材料混合搅拌均匀后再加入果仁搅拌。
搅拌成光滑不粘手的面团即可。
全麦粉基本没有什么筋性,大家不必纠结出膜的问题哈。
进行一发:25-28度的温度,75%的湿度醒发至两倍大,大约一小时。
发好的面团排气后分割成8份,盖保鲜膜松弛30分钟,然后再次排气滚圆放在烤盘上盖上保鲜膜进行二发。
32-38度的温度,80%的湿度进行二发,发酵至原来的1.5-2倍大。
烤箱预热10分钟后放入,180度上下火烘烤模式烤17分钟左右。
出炉后晾至室温再食用哦!
掰开看看,一样是软妹子哦!
成品1
成品2
成品3
小贴士
1. 由于面粉的吸水量不一样,水量要灵活调整。 2. 烤箱的温度时间也要灵活调整。