超级喜欢吃泡芙,做起来有点小麻烦,一个一个的烤完还要一个个挤奶油,这款巴黎车轮泡芙最适合嫌麻烦人士或者烘焙新手,成功率高,又快手,颜值也是杠杠的
具体步骤中划重点~
用料
低筋面粉 | 35克 |
牛奶 | 56克 |
黄油 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 8克 |
杏仁片 | 适量 |
最容易成功的奶油泡芙,巴黎车轮泡芙的做法
锅中加入黄油和牛奶,小火加热至融化
锅中牛奶煮沸1分钟,加入提前过筛的低筋面粉,迅速搅拌
当锅底出现一层薄膜后关火冷却
冷却后分三次加入蛋液,每次都搅拌均匀之后再加下一次
最后搅拌至提起刮刀出现不掉落的倒三角状面糊
装入裱花袋,用锯齿状裱花嘴
烤盘中铺油纸,用6寸模具倒扣,四周怕面粉作为标记
沿面粉内缘将面糊挤成圆环状
表面撒适量杏仁片
烤箱提前预热180度,中层,上下火烤20分钟左右,根据表面上色情况出炉,晾凉
从侧面将泡芙切开,100克淡奶油加入8克细砂糖打发,随意挤在泡芙上
摆一层草莓,也可替换成其他水果
再把上层泡芙盖好
最上层挤入剩余的奶油
表面用新鲜水果装饰即可
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小贴士
牛奶加热,全程最小火