家常烘培课-Homemade Pizza Dough纯手工叉烧肉披萨做法，烘培课-Homemade Pizza Dough纯手工叉烧肉披萨食谱与做法

以前一直在超市买披萨皮，跟着朋友学会了手工自制Dough披萨面皮，比外面卖的还好吃。而且学到了叉烧肉秘方实在太好了，以后还可以做叉烧炒饭、叉烧肉夹膜、叉烧卷饼。而且今天还学会了面团dough的制作，的确自己做的又发又软，比Costco卖的好多了。高手的经验对于我来说就是宝贵的财富，很多小Tips就是之前自己做总差那么一点点的问题。

用料  

烘培课-Homemade Pizza Dough纯手工叉烧肉披萨的做法  

1. 先预热烤箱400度

2. 将叉烧肉洗净切成一英寸厚度，肉可以不要太厚，烤的时候易熟。

3. 用叉子或者用meat tenderizer 在肉上扎孔，这一步很关键，能让肉更好地吸收酱料。

4. 现在开始制作腌肉料，将腌肉配料（除了最后的蜂蜜和番茄酱）倒入大碗中混合拌匀

5. 将切好的肉和腌料用食品袋装好，封口按摩几下，让酱汁和肉充分混合，放入冰箱冷藏四个小时以上，可过夜。
   在烤盘里铺上锡箔纸，加上烤架，将肉平铺在烤架上，注意把蒜和姜取出来。
   
   

6. 刷上一层蜂蜜，反一面也要刷，将肉放入烤箱，在烤箱烤的过程中15分钟取出再刷一遍蜂蜜，再一个15分钟取出再刷一次，总共刷三次。

7. 将烤好的叉烧肉切成薄片待用

8. 将糖放入110华氏度水中，要用温度计测量温度，低于110度和高于120度都不行。搅拌糖水后加yeast，静止15分钟等待发泡。搅拌糖促进发酵粉发泡。

9. 将面和盐、橄榄油混合，把已经发泡的发酵粉水倒入，充分揉面至三光（盆光、手光、面光）。注意发酵粉不能碰到盐。
   等面团已经发好 ，拉边后平铺在烤盘，可以多留一些边，因为会回缩。用叉子在面皮上插一些孔。
   
   

10. 这种带孔的烤盘，能透气。
    在面皮上用蚝油和番茄酱1:1混合刷在面皮上，如果叉烧肉已经咸度够了，这一步可省略。

11. 先平铺一层肉，爱吃肉的可以多放，再加上Cheesse，然后把蔬菜铺满

12. 放入烤箱450度，烤15分钟即可。

13. 满满的肉香和奶酪香

14. 学会了Dough制作，可以自己发明创造新口味

15. 又做了一个Pepperoni 披萨

小贴士

1.烤箱要预热
2.肉用叉子扎几个孔
3.烤盘铺锡箔纸，以免难清洗
4.发酵粉加到110-120度水中，温度一定要掌握好