家常心心相印：经典玛格丽特披萨做法，心心相印：经典玛格丽特披萨食谱与做法

我只说一句话：不好吃、不好看你就来找我！

用料  

心心相印：经典玛格丽特披萨的做法  

1. 1.制作面团
   所有面团材料混合均匀，搅拌至出膜，扩展阶段即可。预留10g水，不要加完。面团揉好后不粘手，很好操作。冰箱冷藏发酵一夜（图片是全麦面团，正好做面包就揪了一块做披萨）

2. 2.剪心形卡纸
   如果有心形蛋糕模或者派模，就可以省略这一步。在硬卡纸上画出喜欢的心形，大小随意

3. 剪出心型，用保鲜膜包住，使得保鲜膜与卡片完全贴合，后面就用这个裁剪面团

4. 3.制作番茄酱
   正宗的玛格丽特披萨要用意式番茄，图片里是安娜丽沙去皮番茄罐头，也可以用番茄膏，味道清香，一点不酸。如果没有的话，就用普通番茄

5. 洋葱、芹菜与番茄放入料理机打碎

6. 不粘锅倒入一汤匙橄榄油，放入蒜末炸香

7. 倒入番茄糊，中大或熬煮约10分钟。小心不要被溅到

8. 熬煮到这个程度，铲子划开，番茄酱分离。加入盐调味

9. 装入消毒的玻璃瓶冷藏可保存3-5天。但最好先做现吃才最美味

10. 4.整形
    提前2小时取出面团回温，滚圆后松弛20分钟。面板上撒粉，擀成薄饼。也可以做成厚底，但薄的最好吃啦。把心形卡纸放在面饼上，用刀刻出形状。剩下的边角料可以揉圆后在擀饼，注意要松弛足够的时间

11. 裁剪好的心形面团室温发酵30分钟，注意盖上保鲜膜

12. 5.填馅儿
    圣女果切片，奶酪擦丝。罗勒叶不可或缺，实在没有用干香草啦

13. 心形面团按压成中间薄、边缘厚，在边缘涂一层橄榄油

14. 放上番茄酱

15. 撒上奶酪碎、番茄片、罗勒叶

16. 烤箱200度预热，180度烘烤12-15分钟。至奶酪融化、面团变成金黄色。我用的披萨机，温度可以达到400度左右，基本上烤3分钟就可以啦

小贴士

1.玛格丽特披萨的关键是简单的食材做出经典美味，不要用复杂的披萨酱和番茄酱，那只会破坏风味。一定要现做。没有意大利番茄罐头，就用普通番茄，选熟透的，否则酸死你。热水烫下去皮后使用
2.嫌发酵时间长的话，也可以直接室温发酵，就是风味差了点。
3.其实这个披萨做成厚底会更好看，边缘按压出高高的一圈，里面填充上番茄酱更美
4.也可以试试直接把面团放在心形模具里整形，可能更省事