从小就很喜欢吃比萨,吃过很多家最喜欢的还是必胜客的那种饼皮,松软像面包的口感。记得小时候想做比萨还是去食材店买现成的比萨皮,可是效果并不理想。这次参考了下厨房的一位大神zoeymeng的饼皮配方,再根据实际操作修改了配方,用这个方法操作基本不需要和面,记录一下。
已经更新修改了一下面粉的用量
用料
饼皮 | |
酵母 | 1克 |
高筋面粉 | 250克 |
温水(大约40°) | 170克 |
油 | 25克 |
馅料 | |
洋葱 | 1/3个 |
吞拿鱼 | 1罐 |
蟹柳 | 4根 |
培根 | 3大片 |
菠萝 | 1/2个(其实应该1/3就够了) |
马苏里拉芝士 | 300克 |
番茄酱 香草 |
新手也能成功的吞拿鱼海陆披萨的做法
用温水把酵母化开然后倒入铁盆,和面粉和油还有一点点盐一起用筷子搅匀,搅到像麻薯糯米糍那种质感,然后就盖上盖子或者保鲜膜让它自由发展,三个小时后发酵到两倍大,用筷子搅一下里面的质感是这样的就可以了。
双手抹油,稍微把面整理成一团,然后摔打几下,可以让面皮更有嚼劲
铺油纸,把面团放上去,擀面杖抹油,把面团擀平,然后戳孔涂一层番茄酱(其实今天考虑时间问题,不然比萨酱应该是用新鲜番茄和洋葱和蒜头和香草一起熬制的),用番茄酱是偷懒的办法,但是一定不能少了香草碎,这个很关键。
然后薄薄铺一层切碎的马苏里拉芝士,撒上洋葱。一边撒培根肉,一边撒蟹柳,最后再撒上吞拿鱼肉。最后再堆上菠萝,我这里菠萝放太多了,导致我今天烤制的过程烤盘出水。含水量大的食材应该先烤干水分再用,或者不要放那么多。
然后再撒厚厚一层马苏里拉芝士。烤箱预热220°,上下火,35分钟,因为这个比萨很大,而且料很足,所以要比普通比萨时间长。
烤制时间视实际情况而定,在20分钟后就可以稍微留意一下表皮的金黄程度,像这样就可以啦松软的饼皮加上丰富的馅料嘻嘻
确认过眼神,是我的想要的感觉!