利用玛芬模具烤出的迷你洋葱塔,冷吃热吃都极具风味。烤过的洋葱柔和甘甜,和酥香松脆的塔皮很搭,再佐以其它配料,味道非常清爽而丰富,作为早餐和开胃前菜也很合适。
如果事先准备好塔皮,那么这个小咸塔真心简单快手,而且整个制作过程赏心悦目。方子为六连模的量,其它尺寸的玛芬模也可以,用料配比稍微调整一下即可。
用料
橄榄油 | 适量 |
百里香 | 6小枝 |
去核黑橄榄 | 6颗 |
圣女果 | 6个 |
白洋葱(越小越好) | 1个 |
塔皮 | 1张 |
菲达奶酪或山羊奶酪或乳清干酪 | 适量 |
意大利黑醋 | 适量 |
海盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
迷你奶酪洋葱塔的做法
准备好一张塔皮。黑橄榄和圣女果切半。烤箱预热200度。
模具的每个烤杯内滴入少许橄榄油,分别放入百里香,切半的黑橄榄和圣女果。
洋葱切成薄圆片。每个烤杯放入大小合适的洋葱片。
用饼干模具或者杯子在塔皮上切出圆形的面片,盖住洋葱片。面片最好比烤杯口略大,因为烘烤过程中会收缩。轻轻地把面片四周塞入烤杯。
放入预热好的的烤箱内,中层烘烤20分钟左右,至表面金黄即可。具体烘烤时间需要根据个人烤箱和模具大小略微调整。
取出冷却10分钟后,模具倒置,小心取出洋葱塔,放上奶酪,淋黑醋,撒海盐和黑胡椒。
小贴士
1. 塔皮的制作方法就不在这儿赘述了,可以在超市买现成的酥皮或者自己制作。塔皮的制作方法可参考洛林乡村咸派,链接是:。我用了100g的中筋粉,刚好够做一个6连模和一个12连模。多余的酥皮冷藏可以保存5天,冷冻保存2周。
2. 我用的是白洋葱。比起紫洋葱,白洋葱水份和甜度较高,烤制后会有黄金般的色泽及丰富的甜味,适合烘烤。