草莓塔🍓的做法和图解 好吃的草莓塔🍓家常做法

小时候很喜欢一部动漫叫做梦色蛋糕师，也是通过它，我第一次接触到烘焙的概念，并且留下了美好的印象。

主人公记忆中最好吃的甜点便是小时候最爱的奶奶为她做的草莓塔，从那时候开始，我就一直都很想尝一尝，所以就有了这次的尝试～

塔皮黄油的味道蛮浓郁的，说实话不太吃得惯，卡仕达酱很甜，把草莓的甜味完全覆盖住了。

但是!因为一直都很期待，所以制作的过程蛮享受的ଘ(੭ˊᵕˋ)੭*

用料  

草莓塔🍓的做法  

1. 首先制作塔皮。
   1.黄油软化后加入筛过的糖粉搅拌均匀。
   2.加入蛋黄，盐，杏仁粉，并筛入面粉。
   3.揉匀。（不要过分搅拌以免起筋）
   4.用保鲜膜包好冷藏30分钟以上。

2. 烤塔皮
   1.将冷藏过的面团擀成0.3-0.5厘米厚，平整贴在塔模内侧。
   2.用拇指轻轻按压塔皮，确认与塔模之间无空气。
   3.擀面杖在塔模边沿滚动将多余塔皮去掉。
   4.用叉子在塔底戳洞，防止烘焙时塔皮膨起。
   5.多余的塔皮可贴在其他塔模内，方法同上。（我多出了三个蛋挞模的量）
   6.放入165度烤箱烤至塔皮呈金黄色，取出放凉备用。（不同烤箱可能略有差异，我烤了15分钟）

3. 制作卡士达酱
   1.过筛玉米淀粉和低筋面粉。
   2.加入蛋黄和糖粉搅拌均匀。
   3.将牛奶和香草精放入锅中煮沸后离火。
   4.将煮沸后牛奶的1/3倒入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回锅里与剩下的牛奶混合，重新加热至粘稠冻状，期间要不停搅拌以免卡仕达酱在锅底烧焦。
   5.离火后加入黄油拌匀。
   6.用保鲜膜包好放入冰箱至完全冷却。
   

4. 制作草莓酱
   1.取5颗草莓切丁。
   2.与其重量一半的白糖一同放入锅中加热翻炒至粘稠果酱状出锅冷却待用。

5. 组装
   1.在冷却好的塔皮内底部均匀涂抹草莓果酱。
   2.将卡士达酱搅拌至没有颗粒，拌入其量一半的8分发奶油，装入裱花袋。
   3.在草莓果酱上部均匀挤一层卡士达酱。
   4.草莓切片摆盘。
   5.撒糖粉装饰。

小贴士

草莓酱一定要一直翻炒，不可以离开，不然会糊锅的。
还有如果是第一次撒糖粉的话，记得刚开始少取一些，不要太多，不然就会像我一样，就很不均匀...
(⌯꒪꒫꒪)੭ु⁾⁾