第一眼看到這個圖片就被深深吸引
簡直是法式塔系列甜品的少女偶像
黃油,草莓,焦糖,酥皮。
還有比這更加完美的組合嗎?
黃油的香,千層的酥,焦糖的甜。
以及草莓帶來的果香,配上法式酸奶油 (Crème fraîche) 的濃郁!
就算下一秒因為搬運菜譜侵權被抓去關局子也值了 (非商用應該是不會)
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Crème fraîche
法式酸奶油( Crème fraîche,法語發音:[kʁɛm fʁɛːʃ][kʁɛm fʁɛːʃ],字面意思"新鮮的奶油")是一種pH值約為4.5的,含有10至45%的乳脂的酸奶油 。
酸奶油的乳脂肪含量約 20%,且通常含有吉利丁、凝乳酶和植物酵素,以穩定品質並增稠。
法式鮮奶油則含有 30% 左右的乳脂肪,且不含任何增稠劑,但質地卻更綿密,風味也更香濃,酸度則較酸奶油低一些。香味有如堅果或奶油般優雅精緻。若要形容其稠度,大概類似蛋奶醬,又或是介於鮮奶油和酸奶油之間。
方子搬運自Tasty
P.S 朋友生日飯我就是做了這道甜品,從來都對草莓相關不感興趣的的她和我說她第一次喜歡草莓。我超滿足,生日快樂 :)
用料
酥皮 | 一張 |
草莓 | 原方寫200克,但請增加雙倍 |
糖 | 100克 |
黃油 | 50克 |
法式酸奶油 | 適量 |
法式草莓塔🍓的做法
攤開一張現成酥皮,
用25cm (9英呎)的模具蓋在上面裁剪去多餘的部分
(可自己製作酥皮,請自行搜索,我用了法國人大衛的方子很不錯,Merci)在酥皮上用叉子戳戳戳,完成待用
預熱烤箱到190°
準備草莓部分,可以用吸管去蒂,或者用你喜歡的方式啦,完畢待用
(買不到新鮮草莓可以使用冷凍草莓)鍋子熱到中火,倒糖,直到糖融化並呈現淡棕色
放黃油,同時攪拌至融化
放草莓進去,確保它們都均勻的裹上了焦糖
模具抹油,把草莓用自己喜歡的方式排列好,最後把酥皮蓋上去
酥皮的邊邊請裹好
送入烤箱,烤45分鐘,直到酥皮顏色金棕。
(請根據自家烤箱調整時間,大概15-20分鐘就盯著點^^)大概上色到這個程度即可
烤好後室溫放涼1-2小時,然後拿碟子蓋在上面倒過來
翻過來是這樣噠(⑉• •⑉)‥♡
切一片草莓塔,再放一大勺法式酸奶油,佐以紅茶
啊 ~
塔和酸奶油一起送進嘴裡的那一刻~
不可言說的美妙 ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄切面欣賞嘿!
小贴士
來自Tasty評論區的建議
1. 增加草莓的分量,200克不夠
2. 有建議直接把草莓和黃油糖扔到一起煮了的
3. 糖的部分也可以用紅糖代替,請不要用代糖,是不會焦糖化的(請勿詢問我是怎麼知道的)
4. 草莓塔烤好之後,等降到室溫再翻面裝盤的話液體就不會太流動噢
5. 買不到法式酸奶油,配噴射奶油也不錯
6. 不需要太在意用量和模具尺寸,我自己做的時候就是靠感覺,大家可以隨意一點 自由發揮 xD