減重期間清湯火鍋不失為涉入肉類的佳選，雖然麻醬大本命高熱量還是NG，味增風味極佳熱量亦低些 每次都涮的狠開心。
用料
| 赤味增 | |
| 蒜 | 2小瓣 |
| 辣椒麵（朝天椒） | 適量 |
| 熟白芝麻 | 適量 |
| 八角 | 1個 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 芫荽籽 | 適量 |
| 白豆蔻 | 適量 |
| 菜籽油 | 適量 |
火锅蘸料 味增ver.的做法
辣椒麵上撒些白芝麻待用
熱鍋下菜籽油 小火炒製香料 依次放入八角、桂皮、白豆蔻、砂仁及芫荽籽，出香明顯後分離， 燒熱油至200度
辣椒麵淋上熱油 並同時攪拌
待油冷卻期間取赤味增適量於瓶中 蒜壓成泥加入 油冷後慢慢倒入瓶中並適當攪拌 密封置於冷藏庫 食用時取出便好( ˘•ω•˘ )