🦐冬阴功火锅🦐做起来原来这么简单!!
冬阴功是我超爱的味道,以前一直以为做法很复杂,尝试做过之后发现,其实超级简单!
🔺总结下来就是:炒料➕加水➕放料➕椰浆🔜出锅
用料
香茅 | 2根 |
姜 | 5片 |
柠檬叶 | 3片 |
柠檬 | 1/2个 |
干辣椒 | 5个 |
香菜 | 3根 |
椰浆 | 300毫升 |
鱼露 | 3勺 |
虾 | 5只 |
冬阴功酱 | 100克 |
🦐冬阴功火锅🦐一学就会的做法
准备好制作汤底的食材和香料,图中是我直接在超市买到的冬阴功汤料包,但从我几次尝试的经验来看,其实必须的只有:【香茅、姜、柠檬叶、柠檬、干辣椒、香菜、虾】;此外还需要:【冬阴功酱、椰浆(可用牛奶代替)、鱼露】
放少许油,将香茅、姜放入锅中炒香(此步骤中还可加入洋葱),然后放入虾头,炒出虾油。
锅中的料炒香之后往锅中加入约300ml的水,此时加入香叶、干辣椒、柠檬片煮沸,(此步骤还可加入白菇)。
上一步中的汤汁煮沸后放入100g冬阴功酱,搅拌均匀,再加入300ml椰浆,这时汤底就会稍微变白,十分浓郁,最后加入三勺鱼露,就可以出锅啦~
最后放入几根香菜,一锅冬阴功汤底就做好啦~配上自己爱吃的菜,拿起筷子开动吧!
小贴士
⭐️用料表里的食材是最基础、必须要的,图片中有些食材不在用料表里也别担心喔,缺少了它们也不影响整体口感的~
⭐️一些大超市有现成的冬阴功汤料包,配齐了各种香料。超市买不到也没关系,网上可以买到干的香茅和柠檬叶,一样可以用
⭐️这是三人份火锅的汤底,自己在做的时候可以酌情减少水、冬阴功酱和椰浆的用量,也能制作一人份的冬阴功拉面之类的
⭐️千万别把青柠煮进去,只能最后放进去当装饰,因为青柠皮的苦味会煮进汤里,味道一言难尽…噗……