家常冰墩墩流心汤圆（超详细）做法，冰墩墩流心汤圆（超详细）食谱与做法

都知道冰墩墩是冬奥顶流😉

可是一墩难求，咱还是自己捏一个吧～



有言在先：请看完所有的步骤再去操作，后续我又做了一份汤圆皮，所以面团的份量会剩余。因为第一份的面皮没有用沸水，所以延展性不够，不好包，总是开裂。第二份用沸水和面就解决了这个问题，操作过程请注意防烫！

PS：原创不易，请勿盗图！欢迎转载分享~

用料  

冰墩墩流心汤圆（超详细）的做法  

1. 先做汤圆馅～
   
   称好黑芝麻60g和花生25g

2. 用水清洗干净

3. 倒入锅中小火炒制

4. 直到水份完全炒干，继续炒到黑芝麻和花生冒出香味。
   （一般黑芝麻噼里啪啦的时候基本就熟了，全程小火～）

5. 脱去花生的内衣

6. 加入细砂糖60g，一起倒入料理机打碎

7. 研磨至很细的粉末

8. 加入猪油45g

9. 加入清水30g，搅拌均匀后放入冰箱冷冻室冻半小时左右（想要流心要加水噢，这里我水倒多了一点😅）

10. 冻硬之后取出，称量搓成小圆球，约21g/个，继续放冷冻室冻硬（我的手温很高，所以又有点化了😳）

11. 下面做汤圆皮
    
    糯米粉、木薯粉混合均匀，加入烧开的沸水，用筷子搅成絮状，晾至温一点再用手揉面，注意防烫⚠️

12. 趁热加入猪油

13. 把面团移至面板上像搓洗衣服一样揉搓，揉到面团具有扩展性，像上图的状态才好包

14. 开始包汤圆～
    
    将汤圆皮分成十个小剂子，约16g一个，剩余的面皮调色备用

15. 用彩色色粉调好颜色，图上颜色浅了，后来我又调深了点，还增加了绿色

16. 将汤圆馅包入汤圆皮

17. 用虎口慢慢收，最后收口收紧。包好的白汤圆备用，要用保鲜膜包好防止干燥开裂

18. 终于可以做造型啦～
    
    取剩下面皮的一小片白色，搓圆压扁一点，用食指在上方压出两个浅坑

19. 包好的白汤圆按扁一点，将刚才的小圆片刷水沾在白汤圆中间

20. 取少量的黑色和白色面皮做成墩墩的熊猫眼，鼻子捏成三角形刷水沾上

21. 做好耳朵和嘴巴～
    
    耳朵用白面皮搓成小圆球按扁，上面再沾一片黑面皮。
    
    嘴巴可以用翻糖工具也可以用牙签画一道弯，少量红色面皮做成舌头沾在嘴边上。
    
    
    

22. 彩色面皮取少量搓成细条，随意点沾在脸部周围

23. 依次做好每一个墩墩

24. 包好后终于可以开煮了😀水深火热中的墩墩～
    
    大火烧开水，水开后把墩墩放进锅中中小火慢煮

25. 煮至漂浮起来后再过一分钟左右捞出就可以品尝了😍

26. 流心的噢～

27. 煮过之后变胖了一圈，开吃啦😍

小贴士

1.汤圆馅搓好之后可以放在冷冻室待命，以防化软了不好包制。
2.全程需要保鲜膜包好或者盖住，防止干燥开裂。
3.不同颜色的小面皮做造型需要少许水沾起来，不用水沾煮的时候容易掉。
4.如果不是即时食用，需要密封放在冷冻室，最好每个汤圆单独密封后再装入统一的密封袋子或者盒子。我是每个汤圆都包裹了保鲜膜后再装盒子冷冻的。