用料
| 牛肉 | |
| 胡椒粉 | 克 |
| 蚝油 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 藤椒粉 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 酱油 | |
| 淀粉 | 勺 |
| 辣椒粉 | |
| 孜然粉 | |
| 小苏打 |
麻辣嫩牛肉（火锅）的做法
牛肉改刀切片，不能太薄，用冷水洗3遍，最好泡1小时
加一小勺小苏打，抓半分钟，会有氨味，直接用水3遍清洗干净。这一步是为了破坏牛肉纤维，使牛肉更嫩，同时不破坏牛肉味道。
加入黑胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，料酒，盐，酱油拌匀，搅到上劲后腌制20分钟
加淀粉抓匀，加藤椒粉辣椒粉，最后淋上香油，吃的时候把鸡蛋打上去
家常麻辣嫩牛肉（火锅）做法，麻辣嫩牛肉（火锅）食谱与做法
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